Restaurant Le Fournil

C’est au cœur du village de Viriville que nous avons rencontré Maxime et Alexandra. Fin 2025, ils ont ouvert les portes de leur restaurant avec l’envie de créer bien plus qu’un simple lieu où manger : un espace au cœur de la vie locale.

Rencontre avec ce duo dynamique qui a fait de son commerce un véritable couteau suisse pour le village.

Maxime, vous êtes boulanger depuis douze ans et avez déjà une boulangerie proche d’ici.

Qu'est-ce qui vous a donné l'envie de développer l'activité de restauration en plus de votre première activité?

C’était une demande de notre clientèle. De nombreuses personnes venaient à la boulangerie à l’heure du déjeuner pour acheter des sandwichs, mais elles nous ont fait savoir qu’elles aimeraient une offre de produits chauds. On a donc décidé de proposer des menus du jour. Des plats traditionnels, simples et pas trop chers.

Vous êtes quatre à travailler ici, est-ce que tout le monde touche à tout ou chacun a son rôle ?

Chacun a son rôle. Le chef, Florent, est en cuisine. Ma femme, Alexandra, s’occupe des ouvertures le matin et du service de midi. Une troisième personne nous rejoint pour le service de midi et reste ensuite en vente l’après-midi.

Maxime et Alexandra du Restaurant Le Fournil (Viriville)

Au-delà de la restauration, vous proposez aussi des pains et des pâtisseries. Les produits sont-ils en vente toute la journée ? Faut-il réserver ?

Le matin, nous proposons des formules avec café, viennoiseries et pâtisseries, à déguster sur place ou à emporter. Nous vendons également notre pain : du pain classique, du pain sans gluten, mais aussi de gros pains de 3 à 10, voire 12 kilos si on nous le demande. C’est notre originalité ! Nous avons toujours du pain préparé en stock, mais dans la plupart des cas, les gens réservent la veille.

Vous dites proposer des plats traditionnels. Quel est votre plat préféré, votre plat signature ?

La blanquette de veau, sans hésiter. C’était notre plat du jour lorsque nous avons ouvert le restaurant, et depuis, les clients nous en redemandent régulièrement. Le chef la prépare vraiment très bien !